En Carballo, Antonio José Cancela Sánchez dedica un espazo propio á historia das Guías Michelin, unha publicación que acompañou a evolución das viaxes, o automóbil e a gastronomía desde comezos do século XX. O seu proxecto, Colección Guías Michelin, reúne información e documentación de distintas edicións destas guías.
A través da súa páxina web pódense explorar as guías por países e rexións, consultar artigos, estatísticas e novidades, e descubrir curiosidades sobre a traxectoria da coñecida Guía Vermella. Entre os contidos tamén hai apartados dedicados a cafés históricos, museos e rutas turísticas, incluída a Costa da Morte.
Unha iniciativa de coleccionismo e divulgación que invita a descubrir como cambiaron as formas de viaxar e as referencias gastronómicas ao longo de máis dun século. Para coñecer os materiais publicados ou contactar co responsable, pódese visitar a web de Colección Guías Michelin.
