En Carballo, Antonio José Cancela Sánchez dedica un espacio propio a la historia de las Guías Michelin, una publicación que ha acompañado la evolución del viaje, el automóvil y la gastronomía desde comienzos del siglo XX. Su proyecto, Colección Guías Michelin, reúne información y documentación de distintas ediciones de estas guías.
A través de su página web es posible explorar las guías por países y regiones, consultar artículos, estadísticas y noticias, y conocer curiosidades sobre la trayectoria de la célebre Guía Roja. Entre los contenidos también figuran apartados dedicados a cafés históricos, museos y rutas turísticas, incluida la Costa da Morte.
Una iniciativa de coleccionismo y divulgación que invita a descubrir cómo han cambiado las formas de viajar y las referencias gastronómicas a lo largo de más de un siglo. Para conocer los materiales publicados o contactar con el responsable, se puede visitar la web de Colección Guías Michelin.
